près d'un bois, la cantine

Taboulé au poisson

2011-01-15T10:09:00.002+01:00

Sans transition, passons du chocolat à tartiner au taboulé léger...

La recette du taboulé vous la connaissez. Ici remplacez seulement les tomates par un bulbe de fenouil que vous ferez revenir dans un peu d'huile, gardez l'oignon émincé, la menthe, le citron, l'huile d'olives et ajoutez un filet de cabillaud à la semoule. Dégustez froid.

Bon appétit !

2011-01-02T11:14:00.000+01:00

En cette période propice aux voeux, remises en question et autres bonnes résolutions, il est temps de se remémorer les 8 principes du divertissement. Vous n'avez plus qu'à cliquer sur le lien ci-dessous...

Du graphisme bon pour les yeux et le moral

Premier jour d'une autre année

2011-01-01T18:17:00.000+01:00

J-90.
Dans 3 mois jour pour jour donc, ouverture du Café perdu à Rouen. On s'y prépare. On ne pense qu'à ça. Cela valait bien une annonce ici.

2010-12-31T10:06:00.001+01:00

A tous une excellente année.

Du partage, des rencontres, de la passion, des envies, des nouveautés qui font avancer, des tendresses, des cris aussi, puis des tendresses, des amitiés, de la beauté, un peu de magie, une très bonne année donc.

Chocolat à tartiner

2010-12-29T10:54:00.002+01:00

On ne dérogera pas ici à la tradition. Les Fêtes, période du chocolat sous toutes ses formes. Voici une pâte à tartiner dont il vous faudra cacher le pot après dégustation car les enfants pourraient bien tout avaler en une seule fois...

Il vous faut :

200 g de chocolat noir - 100 ml d'huile d'olive vierge - 2 cuillères à soupe de graines de sésame

Mettre le chocolat à fondre dans une casserole et verser lentement l'huile sur le chocolat tout en mélangeant. Lorsque le chocolat a entièrement fondu, ajouter les graines de sésame et remuer. Verser la pâte dans un pot à confiture. Cette pâte se conserve une semaine mais il y a fort à parier que le pot sera vide bien avant ce délai.

L'huile de noix, de pistache ou de noisette se combinent également très bien avec le chocolat. A vous d'essayer.

Gelée de chicorée

2010-12-18T23:27:00.001+01:00

Une gelée pareille vous n'en trouverez pas dans les rayons de votre supermarché ! Epatez vos amis en leur servant cette gelée à la belle couleur brune. Pour les fans de chicorée, évidemment, les autres n'apprécieront peut-être pas son petit côté amer.

Il vous faut (pour un pot) :

3 cuillères à soupe bien bombées de chicorée en poudre - la valeur d'un pot de confiture d'eau - 5 cuillères à soupe de sucre type Gelisuc

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et laisser sur le feu pendant 10 mn tout en remuant.

Pâte à tartiner salée : avocat au citron confit

2010-12-06T20:00:00.001+01:00

Vous connaissez la tapenade, l'anchoïade, le pesto, le guacamole. Voici une préparation alternative, au goût sucré/salé, à tartiner pour l'apéritif.

La couleur dorée de l'avocat sur les deux premières photos n'est pas due à l'oxydation du fruit mais au fait que j'avais fait caraméliser le citron confit préalablement. Vous obtenez ainsi une préparation un peu croquante sous la dent.

Il vous faut :

Un avocat - un jus de citron - quelques morceaux de citron confit - sel, poivre

Ecraser un avocat bien mûr, incorporer le jus d'un demi-citron, saler, poivrer. Découper des petits morceaux de citron confit et mélanger le tout. Laisser au frais jusqu'à dégustation.

Pour le citron confit : faire blanchir 15 mn dans un fond d'eau bouillante un citron découpé en rondelles (le citron doit être immergé). Laisser les rondelles dans la casserole après avoir retirer l'eau mais pas entièrement à moins que vous ne souhaitiez caraméliser les rondelles, ce qui est très bon aussi. Ajouter 100 g de sucre. Faire cuire 10 mn en mélangeant de temps en temps.

Ce citron confit pourra décorer tout autre dessert, tarte au citron, cheese cake, crêpe, yaourt, ou agrémenter et relever un blanc de poulet, un filet de poisson, une papillote.

Une variante consiste à remplacer l'avocat par des petits pois surgelés mixés. C'est tout aussi délicieux. Ne pas hésiter à relever un peu plus la préparation (cumin en poudre par exemple).

Fromage frais à la framboise

2010-12-03T21:31:00.000+01:00

Avant les bûches, mousses et autres chocolats, un dessert frais et vermillon qui ne se prend pas la tête. Il nous rappellera l'été et ravira nos tables.

Il vous faut (pour 6 coupes) :

250 g de Saint Moret - 250 g de fromage blanc à la faisselle - quelques biscuits type Digestive Biscuits ou biscuits au blé complet - des framboises surgelées (ou brisures de framboises) - du sucre glace

Mélanger les fromages, ajouter le sucre glace à votre convenance (attention, les framboises surgelées sont très acides, ne pas hésiter à bien sucrer la préparation). L'ensemble doit être lisse. Verser dans un ramequin, ajouter les framboises et leur jus. Ce dessert est meilleur après une nuit passée au réfrigérateur. Avant de servir, émietter un biscuit au-dessus de chaque ramequin.

pain perdu de boudoir

2010-11-28T21:36:00.002+01:00

Un dessert un peu régressif, parfait pour les températures froides que nous subissons actuellement. Le nom déjà nous transporte. Le goût, lui, nous ravira.

Il vous faut
Des boudoirs - 2 oeufs - 2 verres de lait - du beurre

Dans un bol, battre les oeufs. Dans un autre bol, verser le lait. Tremper les boudoirs dans le lait puis dans l'oeuf battu. Faire dorer les boudoirs dans une poêle avec un peu de beurre. Servir les biscuits avec un crème fouettée, une boule de glace, une compote ou à grignoter au goûter, comme ça, avec les doigts.

carpaccio d'avocat

2010-11-25T08:04:00.002+01:00

Un temps d'exécution minimal, des vitamines au rendez-vous et une source élevée de fibres alimentaires. Des atouts pour cette entrée.

Il vous faut

Un demi-avocat par personne - des copeaux de parmesan - du persil - un jus de citron - de l'huile d'olives parfumée à l'ail - sel, poivre

Découper l'avocat en lamelles assez fines. Verser le jus d'un demi-citron. Parsemer de fromage, persil et assaisonner.

lemon curd

2010-11-09T22:49:00.001+01:00

Les températures baissent, où êtes-vous nourritures roboratives ? A la cantine, un peu, beaucoup.

Pour un pot de confiture, il vous faut :
Le jus de 2 gros citrons - 200 g de sucre - 30 g de beurre - 3 oeufs entiers

Dans une sauteuse, casser les oeufs, ajouter le sucre puis le beurre. Mélanger. Ajouter le jus des citrons. Cuire à petit feu sans cesser de remuer pendant 10 mn. La préparation va épaissir. Se garde au frais pendant une semaine.

ça c'est le lemon curd à étaler sur des tartines, brioches. J'ai essayé sur un Digestive Biscuit... Délicieux servi avec un thé. C'est également cette même préparation qui vous servira pour les tartes au citron. Je vous livre ma version ultra rapide. Dans un ramequin, émietter un Digestive Biscuit, recouvrir de la préparation et mettre au four à micro-ondes pendant 2 minutes. C'est près. Décorer avec une rondelle de citron.

Velouté de potimarron

2010-10-28T09:52:00.002+02:00

Ce que vous n'aurez pas utilisé pour la confiture vous servira maintenant. Une soupe onctueuse grâce à la chair du potimarron, sucrée-salée, beaucoup plus exotique que la sempiternelle poireau/pomme de terre. A découvrir absolument.

Il vous faut
1/2 potimarron - 1/2 de céleri rave - 1 petit bulbe de fenouil - 1/2 verre de lait de coco - du curry - sel, poivre.

Faire cuire les 3 légumes ensemble pendant 1/2 heure. Les mixer avec le bouillon, puis ajouter le lait de coco, quelques pincées de curry, le sel et le poivre.

confiture de potimarron

2010-10-25T19:24:00.002+02:00

En bouillon, en gratin, en purée ou sucré le potimarron, c'est TROP bon !

Il vous faut (pour 1 pot de 270 g environ) :
300 g de potimarron - 150 g de sucre gélifié - 2 cuillères à soupe de sirop de châtaigne

Couper le potimarron en petits morceaux. Ajouter le sucre. Faire cuire à feu vif en mélangeant pendant 10 mn puis écraser la pulpe avec une fourchette ou un presse-purée. Ajouter le sirop de châtaignes (de la crème de marron ferait aussi bien l'affaire). Des copines m'ont dit que le potimarron se mariait également très bien avec l'abricot, les raisins secs, les amandes, la vanille...

Monochromie ou autoportrait en jaune

2010-10-05T23:27:00.002+02:00

crumble rose de la cantine

2010-09-11T04:24:00.000+02:00

Il vous faut :
30 mirabelles - 10 biscuits roses de Reims - 50 g de sucre - 50 g de beurre - des pistaches non salées

Faire une compote avec les mirabelles et le sucre. Cassez les biscuits pour obtenir une poudre fine. Ajoutez le beurre fondu et travaillez la préparation pour obtenir une pâte sableuse. Répartissez l'appareil à crumble sur les mirabelles tièdes. Concassez quelques pistaches pour la décoration.

crumble de légumes

2010-09-07T22:10:00.007+02:00

Pour femmes pressées. Des légumes (courgette/tomate/aubergine par exemple. ou tomate/fenouil ou vos légumes préférés) cuits à la cocotte avec un fond d'huile d'olive. Une pâte à crumble ultra-rapide : de la farine, du beurre, un filet d'huile d'olives, sel, poivre et parmesan râpé, que je fais cuire directement dans une poêle en prenant soin à ce qu'elle ne cuise pas trop vite. Ne pas verser la pâte sur les légumes trop longtemps à l'avance pour lui conserver son aspect sablé.

gaspacho de concombre

2010-08-29T16:19:00.005+02:00

Des mois sans apparaître. Pourtant des petits plats ont été cuisinés, la cuisine relookée. Je repointe ici le bout de mon nez avant la fin des beaux jours.

Et nous verrons bien où cela nous mènera...

Il vous faut (pour 4 personnes) :

2 concombres - 20 cl de crème fraîche - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - une gousse d'ail - aneth ou ciboulette - sel - poivre

Mixer le tout au blender (excepté l'huile d'olive à ajouter en ruban sur la soupe froide au moment de servir) et garder au frais jusqu'à dégustation.

l'âne qui sommeille en moi

2009-06-22T22:22:00.008+02:00

En cette saison, je veux voir les champs, le campagnard, le bucolique, filer sur les routes de campagne, mais sur les autoroutes aussi. L'été, la saison du voyage. Quittons nos cuisines !

velouté de betterave

2009-06-22T21:24:00.008+02:00

Beau, beau beau !

Du rose dans les assiettes, presque de la peinture.

Un rose indien parfait pour une dînette d'été, la betterave comme on ne l'a jamais vue.

Il vous faut :

250 g de betterave rouge cuite - 2 pots de Fjords ou Perles de lait - 1 càs de vinaigre de framboise - sel et poivre

Mixer la betterave, ajouter les yaourts et mixer à nouveau. Ajouter le vinaigre, sel et poivre. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir frais.

(recette de Sophie Dudemaine)

yakitori bis : poulet au parmesan et thym

2009-06-10T20:16:00.004+02:00

Ce soir, je poursuis mes expérimentations japonaises... Les yakitori, j'en suis folle !

Il vous faut :

500 g de blanc de poulet - 70 g de parmesan - 30 g de chapelure - 1 oeuf - du thym - sel et poivre - huile de tournesol

Couper les blancs de poulet en morceaux. Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure avec le parmesan, le sel, poivre, et le thym. Battre l'oeuf en omelette dans une autre assiette.

Tremper chaque morceau de poulet dans l'oeuf puis dans le mélange au parmesan et les enfiler sur les pics en bois. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire frire les yakitori jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

douceurs birmanes au lait de coco

2009-05-15T20:55:00.008+02:00

Ces petits gâteaux à la semoule et au lait de coco sont délicieux. J'ai trouvé cette recette dans un vieux livre de cuisine asiatique. Elle nous vient, nous dit-on, de Birmanie. Je trouve que la texture (tendre, moelleuse) et le goût de coco font ressembler ces friandises aux gâteaux de soja chinois dont je me gave lorsque j'en achète. C'est si simple et rapide à préparer (pas de four à allumer) que je vais certainement inscrire cette recette dans mes top ten "desserts".

Il vous faut :

200 g de semoule de blé - 100 g de sucre - 2 oeufs - 200 ml de lait de coco - beurre - graines de pavot

Mélanger la semoule et le sucre avec le lait de coco. Laisser gonfler 15 mn. Ajouter les oeufs battus.

Faire fondre un gros morceau de beurre dans une poêle et faire revenir la semoule à feu doux, en remuant, jusqu'à ce qu'elle forme une boule compacte. Ajouter 2 cuillères à café de graines de pavot.

Verser dans un plat (ou petits moules individuels) et mettre au micro-ondes 2 mn. Servir froid.

tarte tatin tomate et mozzarelle

2009-04-18T19:16:00.004+02:00

Je ne vois rien d'autre à ajouter. Mon déjeuner solo-solo de ce samedi pluvieux fut délicieux.

palets aux raisins

2009-03-30T20:11:00.009+02:00

Des biscuits secs I-RRE-SIS-TI-BLES. Un sablé qui reste tendre, la subtilité du rhum, le moelleux des raisins secs, on adore.

Il vous faut :

200 g de farine - 100 g de beurre - 150 g de sucre - 1 verre de raisins secs - 6 jaunes d'oeuf - du rhum.

Faire macérer les raisins dans le rhum (au moins 1 heure).

Fouetter ensemble les jaunes d'oeuf et le sucre. Ajouter peu à peu la farine, le beurre fondu et enfin les raisins. Bien mélanger.

Rouler la pâte en boudin de 5 cm de diamètre dans un film plastique et mettre au congélateur 1/4 d'heure. Découper la pâte en rondelles de 1 cm d'épaisseur.

Attention, la pâte s'étale un peu à la cuisson, ce que je n'avais pas prévu, ce qui explique cette forme un peu particulière... C'est pourquoi j'ai refait une deuxième fournée quelques jours plus tard en les espaçant plus sur la plaque.

Nota : l'idéal serait de préparer ces palets en même temps que la tarte macaron aux fruits rouges pour réutiliser les blancs d'oeuf dont on ne s'est pas servi dans la recette présente.

pain d'épices

2009-03-24T19:45:00.006+01:00

Du pain d'épices maison, c'est tellement meilleur que celui acheté dans les rayons, si sucré. Le vôtre accompagnera le goûter des enfants, une compote de pommes ou de rhubarbe tout autant qu'une Fourme d'Ambert, un Roquefort, sans oublier le royal foie gras.

Il vous faut :

4 càs de miel - 250 g de farine complète - 10 cl de lait - 1 oeuf - 1 sachet de levure chimique - 1 càs d'épices 5 parfums

Préchauffer le four à 170°. Faire chauffer le lait et y ajouter le miel. Oter du feu au premier bouillon. Mélanger la farine, la levure et les épices. Verser sur la farine le lait sucré sans cesser de remuer. Ajouter l'oeuf. Mettre au four pendant 50 mn dans un moule beurré.

nota : rien ne vous empêche d'ajouter à la préparation de petits morceaux d'orange confite.

cake salé aux parfums d'Auvergne

2009-03-17T22:23:00.007+01:00

elle descend de la montagne

2009-03-09T21:21:00.013+01:00

C'était la semaine dernière et c'est fini.

Manquent toutes les douceurs, les vins chauds,

les liqueurs de châtaigne, les eaux de noix, les brioches,

les tommes de Cantal, les Salers et les fourmes,

les croquants aux amandes, les crèmes de myrtilles.

au ski

2009-02-26T19:07:00.003+01:00

A l'instar de ce bol, il est temps que les z'hubamala chaussent leurs skis ! C'est donc ce que nous allons faire dès samedi. J'espère que nous rapporterons du Massif Central quelques bonnes recettes roboratives.

flapjack

2009-02-22T14:14:00.007+01:00

C'est chez Mark & Spencer que j'ai découvert les flapjacks il y a quelques années. Une barre de céréales très (très !) énergétique, mais dé-li-cieu-se.

Il vous faut :

350 g de flocons d'avoine (ne possédant pas de balance, je prends un équivalent mesure "farine" sur mon verre-doseur, ce qui doit faire environ 150 g de flocons en réalité) - 100 g de sucre - une demi-boîte de lait concentré non sucré (200 g) - 25 g de beurre

Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter les flocons d'avoine, le sucre. Mélanger et faire griller pendant 1 à 2 minutes. Ajouter le lait concentré et placer au frigo dans un plat recouvert d'une feuille de papier sulfurisé.

muesli maison

2009-02-12T20:43:00.005+01:00

Je viens de redécouvrir les flocons d'avoine.

Et par la même occasion, j'ai découvert toute seule comme une grande qu'on pouvait faire soi-même un muesli délicieux, et moins sucré que celui déjà tout préparé.

Je fais fondre un morceau de beurre salé dans une poêle. Je verse 2 grands verres de flocons d'avoine, un peu de sucre (cassonade ou sucre de canne), je remue et laisse griller légèrement dans la poêle. J'ai ajouté un assortiment de graines que l'on met normalement dans les salades. Il y a des pignons, graines de lin, de tournesol.

Personnellement, je le mange sans lait, à la petite cuillère, et j'en sers même à dîner aux z'hubas lorsque j'ai eu la flemme d'aller faire les courses... Pour eux, j'ajoute au muesli dés de pomme, noisettes et amandes concassées.

gâteau à la polenta

2009-01-26T20:56:00.005+01:00

Un gâteau aux accents italiens, léger léger, un peu craquant sous la dent ma non troppo.

A déguster subito.

Les ingrédients :

250 g de polenta - 100 g de cassonade - 3 oeufs - 1 sachet de levure chimique - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 orange

Mélanger les oeufs, le sucre, la levure. Ajouter la polenta, l'huile, puis le zeste de l'orange. Faire cuire 1/2 heure dans un four à 200°.

tajine d'aubergines

2009-01-22T21:26:00.003+01:00

Des légumes encore ! De toutes les couleurs, à toutes les sauces, oui, oui, encore !

Il vous faut :

2 aubergines - 1 tomate - ail - 2 c à s d'huile d'olive

Faire revenir 10 mn les aubergines coupées en gros dés dans la cocotte avec l'huile d'olive, puis baisser le feu. Ajouter la tomate coupée et l'ail selon votre goût, saler. Faire cuire à feu doux pendant 40 mn.

Pour une fois, je n'ai ajouté aucune épice. Par contre, je suis en train de me dire que cela aurait été également très bon (meilleur ?) avec quelques olives noires ou même une cuillère de tapenade verte.

Servir avec une salade de pois chiches/feta/basilic parce que je ne sais pas pour vous, mais moi j'ai du mal à repartir bosser avec dans l'estomac quelques légumes seulement (à moins de manger des sablés aux figues en dessert peut-être...).

Le tout servi chaud, ou froid. Les deux fonctionnent parfaitement.

galettes aux figues et à l'huile d'olive

2009-01-20T20:03:00.005+01:00

Il vous faut :

250 g de farine complète - 90 ml d'huile d'olive -1 jaune d'oeuf - 100 g de sucre - 5 figues sèches

Mélanger la farine, le sucre et l'huile d'olives. Sabler la pâte avec les doigts. Ajouter le jaune d'oeuf et les figues coupées en petits morceaux. Mélanger. Former de petites galettes sur une plaque (j'ai utilisé un moule à mini-quiches pour les cuire).

Placer dans un four à 200° pendant un 1/4 d'heure. Attention, à la sortie du four, les galettes sont très friables, elles durcissent ensuite en refroidissant.

Un céleri, quatre possibilités

2009-01-08T19:41:00.008+01:00

Se mettre au vert après les fêtes...

Faire simple...

Plutôt que de voir cette grosse boule de céleri-rave ramollir dans le bac à légumes, inventer des déclinaisons...

J'ai choisi de découper la boule de céleri en 4 parts égales.

Premier 1/4 : Taboulé de céleri

Hacher le céleri de la taille d'une semoule. Ajouter fines tranches d'oignon, dés de tomates, de concombres. Assaisonner avec citron, huile d'olive, persil, poivre et sel.

Deuxième 1/4 : Céleri rôti comme une pomme

Couper le céleri en tranche. Le faire revenir dans la poêle avec du beurre et laisser cuire 1/4 d'heure à feu doux. Saler, poivrer.

Troisième 1/4 : Frites de céleri caramélisées

Couper le céleri en bâtonnets ou petites frites. Les faire revenir dans le beurre. Ajouter une cuillère à soupe de sauce soja et une pincée de sucre. Laisser sur le feu 10 mn. Ne pas saler à cause de la sauce soja.

Dernier 1/4 : Rillettes de céleri

Après avoir testé pendant les vacances de Noël les rillettes de céleri de la marque Auchan (rayon tarama, rillettes de thon, ...), j'ai voulu en refaire à la maison. Voici comment j'ai procédé.

Hacher le céleri. Faire cuire 10 mn une pomme coupée en petits morceaux. Mélanger le céleri, qui lui reste cru, et les morceaux de pomme écrasés en compote. Ajouter une cuillère à soupe de mayonnaise et une de moutarde.

Vous obtiendrez alors un pot de rillettes à tartiner sur des blinis, de la baguette, ou encore à mélanger à du thon pour une petite entrée.

mon beau sapin (2)

2008-12-22T21:03:00.004+01:00

J-2

Il est temps de reprendre sa liste et de la pointer. N'avez-vous rien oublié ? La maison est-elle décorée ?

Le repas rôdé ? Et pour ceux qui transhument, les bagages sont-ils correctement bouclés ?

nostalgie en terrasse

2008-12-18T19:59:00.009+01:00

C'est quand l'été ?

C'est quand les bras découverts, les boissons rafraîchissantes en terrasse, les tâches de rousseur retrouvées ?

fruits secs caramélisés

2008-12-14T23:01:00.004+01:00

Il y en a sur chaque marché de Noël, mais c'est certain, vous préfèrerez ceux-là puisque c'est vous qui les aurez faits.

Il vous faut :

Cacahuètes, ou noix - raisins secs - cassonade

Mettre sur le feu une poêle dans laquelle vous disposez une fine couche de sucre. Recouvrir le sucre des fruits secs et des raisins. Lorsque le sucre commence à caraméliser, remuer pour bien recouvrir tous les fruits secs. Laisser refroidir en petits tas sur une plaque ou une feuille de papier sulfurisé. Essayer avec des cacahuètes grillées à sec, ou même pimentées.

café ardéchois

2008-12-08T22:43:00.003+01:00

Bien sûr il est plus calorique que votre petit expresso, mais il va vous en falloir de l'énergie dans les prochains jours pour porter le Nordmann du bras gauche et les paquets cadeaux de l'autre, pour battre la crème au beurre, équeuter les crevettes, dénerver le foie de canard, farcir la volaille, que sais-je encore...

Il vous faut :

Une cuillère à café de crème de marron - une "fleur" de chantilly - quelques miettes de spéculos

Mélanger la crème de marron au café chaud, puis ajouter chantilly et biscuit émietté.

le p'tit billy

2008-12-02T21:16:00.005+01:00

Qu'il est bon ce petit Billy au chèvre... Versé dans un ramequin et arrosé d'huile d'olive à l'ail, parfumé d'herbes ou d'épices, puis présenté à table au moment du fromage.

Il faudra que je l'essaie bientôt en version sucrée. J'y réfléchis.

éclaircie

2008-11-23T20:20:00.002+01:00

Aujourd'hui, vers 16h00, après la neige et avant la pluie, il y a eu une éclaircie. J'en ai profité pour rejoindre les bois. Une petite heure de marche rapide donne droit à un goûter. En plein mois de novembre, c'est le genre de raisonnement qui me plaît.

comme des groseilles

2008-11-19T21:52:00.004+01:00

De l'utilisation du flou radial sous Photoshop ou comment donner le mal de tête à ses lecteurs.

Euh, en fait, son lecteur. Parce que oui, je n'ai qu'un lecteur et il se reconnaîtra. Enfin, j'exagère. Je crois qu'ils sont deux à venir traîner leur souris par ici. Cela ne me déplaît pas, j'aime les choses confidentielles.

Mon lecteur, de son côté, n'est pas contre un peu d'exposition et il a bien raison. C'est pourquoi je vous indique que vous le trouverez là. Monsieur MU (le vide en japonais) n'est pas mon amoureux, même si c'est un aMUr de garçon. En ce moment, cela ne bouge pas beaucoup de l'autre côté de ce lien. MU vit à son rythme automnal (une très bonne foulée tout de même, il est fou de course à pied). C'est que Monsieur procrastine. Vous savez, demain, demain... Il voudrait arriver à faire tant de choses. Il voit tout en grand et ses journées sont si petites...

black & white

2008-11-16T17:16:00.002+01:00

J'ai découvert le Picon au lait de coco. Ma vieille bouteille de liqueur à l'orange dont je ne savais que faire connaît enfin un second souffle. La douceur du lait de coco casse l'amertume de la liqueur.

Un apéritif aussi agréable à regarder qu'à siroter. Ce sera ma boisson de l'hiver (les soirs de fête seulement, n'en faisons pas une habitude...).

Une autre alliance orange/coco dont je raffole : une boule de glace à la noix de coco arrosée de jus d'orange.

samoussas

2008-11-15T11:30:00.001+01:00

Samoussas aux petits pois

Il vous faut :

Pour dix samoussas : 5 feuilles de brick - 350 g de petits pois surgelés - 100 g de porc - curry

Mixer les petits pois décongelés avec le porc. Ajouter quelques pincées de curry, saler, poivrer. Découper la feuille de brick en deux, déposer une cuillère à soupe de la préparation et former un triangle. Faire revenir les feuilletés dans une poêle généreusement huilée.

Crumble de fromage

2008-11-14T21:51:00.001+01:00

Avec n'importe quel fromage à pâte molle (ici du Fondant de Port Salut), reblochon, munster, ou encore fromage à raclette, et même du camembert, on prépare une mise en bouche rapide et délicieuse.

Passer quelques secondes au four micro-ondes puis décorer de quelques graines de cumin. Emietter un biscuit apéritif (Tuc par exemple).

On peut servir avec des tuiles au parmesan.

Mélanger un sachet de parmesan râpé à une cuillère à soupe de farine (complète si possible). Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y disposer des petits tas du mélange parmesan/farine. Bien aplatir. Dès que les tuiles grillent au pourtour, les retourner quelques secondes.

la pile

2008-11-11T15:52:00.000+01:00

Beaucoup d'heures passées en cuisine depuis l'ouverture de ce blog, au détriment de la lecture... Quand baisseront donc ces piles ?

Amuse-bouche

2008-10-29T20:05:00.001+01:00

Du pain d'épices à présenter à l'apéritif pour changer...

En sandwich avec de la fourme d'Ambert, le mariage est parfait (le pain d'épices peut être également légèrement grillé à la poêle dans un peu de beurre si vous n'avez pas peur des calories).

cannelés

2008-10-27T20:31:00.001+01:00

Ce week-end, le programme fut : une promenade dans les bois, un gâteau, une promenade dans les bois, un gâteau. Et pour qui tous ces gâteaux ? Pour les z'hubas bien sûr !

Pour 16 cannelés, il vous faut :

50 cl de lait - 50 g de beurre - 125 g de farine - 250 g de sucre - 2 oeufs - 1/2 verre de rhum - 1 sachet de sucre vanillé

Faire bouillir le lait à feu doux avec le beurre. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Ajouter les oeufs. Mélanger. Quand l'ensemble est homogène, verser petit à petit le lait. Ajouter les arômes puis laisser refroidir. Mettre au réfrigérateur une nuit si vous pouvez. J'ai laissé reposer 3 heures et les cannelés étaient également très réussis. Faire cuire dans un four très chaud pour caraméliser les gâteaux. La cuisson dure 1 heure à peu près.

Sur la deuxième photo, j'ai mis de la pâte dans des moules à tartelette et cette variante a beaucoup plus aux gourmands malicieux.

graines, fleurs, ciel bleu

2008-10-17T21:36:00.002+02:00

La nuit tombe si vite que je n'ai pas encore eu le temps de sortir mes livres de marmiton. Et pourtant, "près d'un bois, la cantine" n'évoquerait-il pas un endroit dans lequel on mangerait un morceau pour peu qu'on nous y invite ? Certes. Bientôt. Car il y a encore à voir dans le jardin... Des fleurs de graines en ombelle, aussi délicates qu'une dentelle par exemple.

Et puis les z'huba

2008-10-17T00:13:00.002+02:00

- Tu trouves qu'on se ressemble, toi ?

- Nan, pas vraiment, et toi, tu trouves ?

- Bof...

- Peut-être un peu quand même...

- Ouais, c'est possible.